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ドメーヌ・デ・オート・ノエル    ¥3,000-

DOMAINE DES HAUTES NOELLES


【古木の葡萄で楽しむ本物のミュスカデの味】
AOC:ミュスカデ・ド・セーヴル・エ・メーヌ
葡萄品種:ムロン・ド・ブルゴーニュ
樽熟成せず
収穫量を規定より抑え、古来の葡萄からシュール・リ方式で造られるオーソドックスなタイプのミュスカデ。
古木の良さを感じさせる微妙な香りと熟した果実味を持つ余韻のある味で、ミュスカデの旨みを再発見。
※ミュスカデの美味しさは酸味の強さをいかに和らげ旨みを出すかがポイントになる。
※シュール・リ方式はそのための方策だが、このワインには更なる工夫が見られる。
※葡萄の樹齢の古さと、収穫の制限、手摘み等の努力でワインの旨みが増している。

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