柏市 フレンチ フランス料理 ランチ ディナー ワイン 貸切パーティー ル・ピュイドール

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シェフからご挨拶


<chef シェフ> 金井 正
柏は生まれ育った街で、愛着があり、大好きな街です。
この地で開業できとてもしあわせです。
ル・ピュイドールがお客様に末長く喜んで頂けるお店であり続けるよう料理や素材の探求、そして心地よいおもてなしができるよう努力してまいりますので、宜しくお願い致します。


旬の野菜を使った料理を提供できるように市場に行っては、新鮮な食材を探しております。


またビネガーを使ったソース作りも得意ですので、素材にマッチした料理をお出しするため、日々頑張っております。
〜若き日の修行時代〜
若い頃、先輩が出勤する前にオムレツの練習に明け暮れていた時期がありました。
卵料理は繊細に火を入れるため、火の使い方の練習になるのです。
昔の人は卵料理が料理の基本という考えもありましたが長い期間練習したため、火をコントロールすることを学ぶことができました。
ただ、その分何ケースも卵を使ったので、そのお店に損害をかけてしまいましたね(笑)
〜趣味〜
旬の野菜を見ることが好きです。
あと、食べに行くことも好き。


休日はマダムとゴルフの打ちっぱなしに行きます。
コースも回りますが戦略的に考えるのも楽しいですね。

<madame マダム>
ル・ピュイドールに来ていただき、くつろいでもらえるようにサービスに気をつけております。


スタッフ一同心からお待ちしております。


〜趣味〜


水泳です。
きれいに優雅に、疲れないように泳いでいます(笑)
当面はスクールの先生のような泳ぎができるようになりたいです。
〜シェフの好きな料理〜
全部好きですが、ソースがおいしいですよ。

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